Задача:

Найти надежного производителя зеленого чая в Китае, способного производить по технологии клиента 20 тонн зеленого СТС чая ежемесячно. Производитель должен иметь собственные плантации или прямые контракты с фермерами, обеспечить контроль качества на всех этапах производства, иметь опыт экспорта на международные рынки и наличие всех необходимых сертификатов (органический сертификат, SGS, сертификаты соответствия для рынка ОАЭ).

Решение:

Нашей командой было отобрано 5 потенциальных производителей зеленого чая из провинций Чжэцзян, Аньхой и Фуцзянь. В течение 10 дней мы провели предварительный анализ рынка, запросили образцы продукции и документацию по сертификации. Мы лично посетили производства и плантации трех наиболее перспективных фабрик, чтобы убедиться в соответствии реальных условий заявленным стандартам. Также был проведен детальный анализ себестоимости продукции с учетом текущих цен на сырье и упаковку.

Этапы производства и поставки зеленого чая:

• Выбор подходящих чайных плантаций;
• Проверка условий выращивания и сбора чайных листьев;
• Отбор лучших сортов зеленого чая;
• Сбор и предварительная обработка чайных листьев;
• Традиционная китайская технология ферментации и просушки;
• Контроль качества и дегустация чая;
• Оформление органических и международных сертификатов;
• Подбор оптимальной упаковки и брендинга;
• Подготовка экспортной документации;
• Организация логистики и контроль отгрузки.

Ниже перечислены этапы производства, с которыми нам пришлось столкнуться:

Шаг 1 – Отбор чайных плантаций и производителей
Шаг 2 – Проверка технологии сбора чайного листа вручную
Шаг 3 – Контроль процесса первичной обработки листьев (сушка, обжарка)
Шаг 4 – Использование древних китайских методик ферментации
Шаг 5 – Подбор упаковки, обеспечивающей сохранение свежести и аромата
Шаг 6 – Дегустация и отбор финального продукта
Шаг 7 – Производство упаковки и брендирование
Шаг 8 – Подготовка экспортных документов
Шаг 9 – Организация международной доставки

Интересные факты о производстве зеленого чая в Китае:

• Настоящий китайский зеленый чай собирают исключительно вручную, обычно рано утром до восхода солнца, когда листья наиболее ароматны.
• Некоторые элитные сорта зеленого чая обжариваются вручную на специальных горячих котлах, что позволяет максимально раскрыть аромат и вкус.
• Зеленый чай, выращенный на горных плантациях на высоте выше 800 метров, считается наиболее качественным и полезным.

Отличия чая CTC от цельнолистного чая:

Чай CTC (Crush, Tear, Curl) – это технология механической обработки чайного листа, при которой листья измельчаются и скручиваются на специальных машинах. Такой чай имеет более интенсивный вкус и быстро заваривается, но уступает цельнолистному чаю в богатстве аромата и глубине вкуса. Цельнолистный чай производится путем минимальной обработки, что позволяет сохранить листьямаксимально целыми, раскрывая при заваривании более насыщенный аромат и тонкий вкус.